「海鮮楽市」はカニを中心とした新鮮な魚介類をお手頃な価格でご提供する海産物専門の通販サイトです。
良質安価の商品をふんだんに取り揃え、全てのお客様に満足していただけますようスタッフ一同努力
して参りますので、宜しくお願いいたします。

株式会社海鮮楽市
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	生ずわいしゃぶ鍋セット２Ｌサイズ
	（生ずわいがにバルダイ種しゃぶしゃぶ用脚+鍋用肩爪）　アメリカ/ロシア産

商品番号　Z-10

しゃぶしゃぶ用の脚（むき身）と鍋用の肩と爪のお得な詰め合わせセットです。しゃぶしゃぶ、かにすきとお好みに合わせてお召し上がりください。

重量：	1kg
価格：	\4,700

	生ずわい脚だけパック (しゃぶしゃぶ用) ５Lサイズ
	(生ずわいがにバルダイ種) アメリカ/ロシア産

商品番号　Z-12

食べごたえたっぷり。５Ｌサイズのしゃぶしゃぶ用脚だけパックです。身がしっかりとし甘みも強いバルダイ種の脚（むき身）をたっぷりと詰め込みました。

重量：	700g
価格：	\5,700

おすすめの商品は？

調理目的や調理加工レベルでおすすめ商品が違ってきます。

調理目的
	１）	鍋物・焼きがに・チャーハン等なら、凍結前に加熱していなくておいしさがしっかり残る「生」製品がおすすめです。
	２）	サラダや三杯酢などでお召し上がりになりたい場合は「ボイル」製品をおすすめします。
調理について
	１）	カニが調理加工できる（さばける）方にはお買い得な「肩」の製品をおすすめします。
	２）	カニの調理が苦手、調理道具を持っていない、面倒な方にはカット済み製品をおすすめします。

上手な解凍方法は？

生の冷凍カニ
	・	生冷凍のカニは空気と反応すると黒く変色する（黒変）という特徴があります。
	・	また、完全に解凍してしまうと時間と共に旨み成分がドリップ（肉汁）となって流れ出てしまいます。
	・	肩の商品を調理の為に解凍する時は食べる直前に流水で解凍を行ってください。
	・	カット済みの商品は炊く直前に表面の薄い氷の皮膜を溶かす程度に流水にあて、身は凍ったまま炊くのがおいしく食べるコツです。
ボイルの冷凍カニ
	・	お召し上がりの４～５時間前にカニの表面の氷の皮膜を流水で落とし、冷蔵庫で解凍して下さい。お急ぎの場合は、流水で１５分ほどで解凍できます。 ※流水解凍は旨味成分が流れ出やすい為、風味が落ちる場合があります。

お鍋での上手な炊き方は？（生の冷凍カニの場合）

・	炊く時は沸騰しただし汁に入れてあげてください。また、煮過ぎは身がパサパサになってしまいますのでご注意下さい！
・	沸騰した鍋に入れて、殻の色が赤く変わり、鍋の表面に浮いてきたら、２～３分程度で鍋からとり出して下さい。
・	透明な身が白濁し、プウッと膨らんできて、しばらくしたら食べ頃です。

保存方法について

・

発泡スチロール箱に入れたままの冷凍状態であれば、１ヵ月程度品質は保たれます。
（基本的に保存温度が-18℃以下の場合）

・

家庭用の冷蔵庫（冷凍室）の場合、-18℃以下の保存環境を維持する事は難しく、開閉頻度により保存環境が異なるため、賞味期間は短くなります。

・

冷凍室の開閉頻度の少ない場合	→	およそ１週間以内にお召し上がり下さい。
冷凍室を頻繁に開閉する場合	→	できるだけお早めにお召し上がり下さい。

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また、一度解凍されたものを再凍結すると品質が変わる場合があります。

・

冷凍室に入りきらない場合は、スチール箱より取り出して凍ったままバラして保管してください。その場合はできるだけお早めにお召し上がり下さい。

「ずわいがに」と「たらばがに」の味の違いについて

１）	「ずわいがに」は甘みが多く繊細な味わいです。
２）	「たらばがに」は味の面では「ずわいがに」より淡白なものの、食べ応えでは圧倒します。

バルダイ種について

・	ずわいがにには一般的に越前がに、松葉がにと呼ばれるオピリオ種と大ずわいがにと呼ばれるバルダイ種があります。。
・	バルダイ種はオピリオ種より高級とされ、市場価格では「たらばがに」とほぼ同じ価格で取引されることもあります。
・	オピリオ種に比べ身がしっかりとし、甘みも強く、大型に成長するのが特徴です。

※	大型のバルダイ種は「ずわいがに」のおいしさと「たらばがに」の食べ応えを兼ね揃えたいいとこ取りの商品です。

解凍後の黒変について

・	生のまま冷凍したカニは解凍後、黒く変色する場合があります。
・	これは、カニの血中の成分が空気中の酸素と結びついて酸化する事によって起こるものです。
・	リンゴをむいて放っておくと黒くなるのと同様の現象で、腐敗とは性質が異なります。
・	また、血液がたくさん残っている＝うまみ成分が抜けていないということでもあるので、黒変しやすいカニほどおいしいともいえます。（黒変防止の処理を行っている場合、この限りではありませんが、１００％黒変が発生しないようにするのはうまみを残す限り、現在の技術では難しいのが現状です。

※	凍結前にボイルしてある製品は黒変しません。これは加熱により血中の成分が変質してしまう為です。

焼きがにの調理方法について

・	ホットプレートを使うと簡単に調理できます。
・	ホットプレートにアルミホイルを敷き、凍ったままカニを乗せます。蓋をしてしばらくしたら、カニの身が白くなるのでそこで火を止めてください。
・	焼きがにはカニの旨みが流れ出にくく、特に淡白な「たらばがに」はおいしくいただけます。是非、お試しください。

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